Rezervace Valentýn PRU58

VALENTÝNSKÉ DEGUSTAČNÍ 7CHODOVÉ MENU

 

Crispy Prawn Toast

křupavý toust, krevetová pěna, nuoc cham gel

Hamachi & Melone

kranas východní, avokádo, meloun, cherry rajčata, yuzu omáčka, koriandr, pažitka

Pork Belly Lollipop

vepřový bůček, karamel, majonéza z černého octa, pufovaná rýže

Octopus & Black Garlic

grilovaná chobotnice, sója, mirin a karamel glazé, pyré z černého česneku, červené miso

Massaman Beef Cheeks

hovězí líčka, massaman jus, kešu a arašídový crumble, limetová kůra, černá rýže

Sika Wellington

jelení hřbet, celer, jablko, křen, špenát, kokosové červené kari, kapusta, listové těsto

 

pro ni

White Chocolate Panna Cotta

panna cotta z bílé čokolády, malinový mousse, créme fraiche sorbet, pusinka

 

pro něho

Dark Chocolate Brownie

brownie z tmavé čokolády, datle v rumu, lískové ořechy, zmrzlina z vietnamské kávy

 

1399 CZK/person

 

Speciální nabídka:

Champagne Allouchery Bailly 1er CRU – 145Kč/ 0,1l

 

Rezervace Valentýn KATCHI

VALENTÝNSKÉ DEGUSTAČNÍ MENU

 

Domácí motanec s mrkví, glazé z černého piva, kimchi máslo

 

Ústřice, fermentovaný pepř, yuzu, presovaná okurka čerstvá

 

Carpaccio Losos Gravlax, červená řepa, kopr, vietnamský pepř, grapefruit, fenyklový salát

 

Dančí tatarák, uzená majonéza, krekr z domácího chleba, nakládané shimeji houby

 

Pra Koong salátek, grilované krevety, Nam Pla, citronová tráva, thajské chilli, máta

 

Pekingská kachní prsa, domácí bramborové lokše, jarní cibulka, cantalopa, hoisin omáčka

 

Tiramisu 5 Spice & Whiskey, pošírovaná hruška

1295 CZK/person